Spargel: Das flächenstärkste Gemüse in Deutschland
Letzte Aktualisierung: 8. April 2025
Spargel gehört nicht nur zu den beliebtesten Saisongemüsen der Verbraucherinnen und Verbraucher, sondern ist auch für den Gemüsebau von großer Bedeutung.
Mit rund 22.800 Hektar Anbaufläche ist Spargel hierzulande das Gemüse mit dem größten Flächenumfang – noch vor Speisezwiebeln (17.700 Hektar) und Karotten (13.800 Hektar).
In Sachen Erntemenge liegen allerdings Karotten und Zwiebeln vorn: 2024 wurden 850.600 Tonnen Karotten, 744.400 Tonnen Zwiebeln und 108.100 Tonnen Spargel geerntet.
Die Spargelernte auf heimischen Feldern deckt die Nachfrage im eigenen Land zu großen Teilen. Bei einem jährlichen Pro-Kopf-Verbrauch von 1,2 Kilogramm frischem Spargel lag der Selbstversorgungsgrad 2024 bei 84,5 Prozent. Ergänzt wird das heimische Angebot vor allem durch Importe aus Spanien, Griechenland und zunehmend auch aus Mexiko.
