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Werden Ostern die Eier knapp?

Letzte Aktualisierung: 11. April 2025

Drohende Eier-Knappheit zu Ostern. Ein Thema, das die Menschen seit Wochen beschäftigt – nicht nur in den USA, auch in Deutschland. Ist die Sorge begründet?

Bunt bemalte Ostereier in einem Osternest.
Quelle: Rike_ - E+ via Getty Images

In den USA mussten wegen der Vogelgrippe 2025 bereits über 30 Millionen Hennen gekeult werden. Eier sind vielerorts im Handel kaum noch erhältlich beziehungsweise streng rationiert. Allein zwischen Februar 2024 und Februar 2025 verdoppelten sich die Eierpreise beinahe und kletterten im März stellenweise auf über 10 Dollar für ein Dutzend Eier.

So schlimm es ist, dass auch hierzulande bereits mehrfach Bestände mit zigtausend Tieren getötet werden mussten – verglichen mit den USA ist die Lage in Deutschland entspannt.

Steigende Nachfrage, sinkendes Angebot

Auch hier trifft die traditionell steigende Nachfrage vor Ostern auf ein verknapptes Angebot. Gründe dafür sind unter anderem Keulungen in Deutschland und den Lieferländern sowie die erschwerte Nachlieferung von Junghennen in Folge der Vogelgrippe, ein sinkendes Angebot in den Niederlanden als wichtigem Lieferland sowie steigende Futterpreise infolge des russischen Angriffskriegs auf die Ukraine. Es besteht aber hierzulande keine Gefahr, dass es zu Ostern keine Eier mehr im Handel gibt, auch wenn Engpässe, z.B. bei bunten Eiern oder bestimmten Haltungsformen, möglich sind.

BZL-Infografik: Eiererzeugung und -versorgung in Deutschland

Verbraucherpreise nur leicht gestiegen

Und während die Preise auf dem Großhandelsmarkt aufgrund der hohen Nachfrage bereits ein Allzeithoch erreicht haben, sind die Preise für Verbraucherinnen und Verbraucher nur leicht gestiegen. Das führt zu der ungewöhnlichen Situation, dass Verbraucherinnen und Verbraucher beim Eierkauf im Supermarkt weniger zahlen müssen als Kunden im Großhandel.

Wegen langfristiger Lieferverträge wird sich an den Verbraucherpreisen voraussichtlich auch zu Ostern wenig ändern. Im Jahresvergleich sind die Eierpreise in Deutschland zwischen März 2024 und März 2025 um knapp 2,5 Prozent gestiegen.

Ostereier - Wer selbst färbt, behält den Durchblick

Gefärbte Ostereier müssen keinen Erzeugercode tragen. Wer keine Eier aus Käfighaltung kaufen will, muss genau hinsehen oder gleich selbst färben.
Nahaufnahme vom Kopf eines jungen, weißen Masthuhns, das sich inmitten einer Gruppe von anderen befindet.

Legen auch Masthühner Eier?

Grundsätzlich könnten auch Masthennen Eier legen, wenn sie denn die Legereife erreichen würden.

Hühnereier

In Deutschland werden pro Jahr rund 21 Milliarden Eier verbraucht. Fast alle Eier im Handel stammen aus spezialisierten Legehennenbetrieben.
Zwei Hände halten jeweils ein Ei und stoßen diese gegeneinander.

Warum haben Hühnereier unterschiedlich stabile Schalen?

Hühnereier unterscheiden sich nicht nur in Farbe und Größe voneinander, manche haben auch eine festere Schale als andere. Woran liegt das?